制作食材

肘子、火腿、笋片、京葱、蒜子、八角、香叶、干辣椒、蚝油、味精、鸡粉、老酒、料酒、生抽、白糖、生粉、盐

制作方法

1 、肘子置净焯水，火腿切片备用； 

2 、热锅倒油，将葱、蒜炸至金黄捞出，再放入肘子，炸至焦红色捞出备用； 

3 、锅中加入清油、白糖，炒出糖色； 

4 、放入肘子，倒入炸过的葱、蒜，轻微翻炒，倒入老酒、清水，没过肘子，加盖焖煮； 

5 、大火烧开，加入蚝油、鸡粉、白糖、味精、生抽和老抽调色； 

6 、汤水和肘子倒入压力锅，大火收汁装盘； 7 、放入火腿片、笋片，大火收汁，生粉勾芡，浇汁。