（宣城周报记者 丽丽 秀勤）

挖的不是野菜是心情

“马兰不择地，丛生遍原麓”、“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”……古人咏诵野菜的诗句不在少数。阳春三月野菜香，当下正是挖野菜的好时节，平时吃腻山珍海味的市民开始带上工具，走向郊区，寻找这独特的“野味儿”。挎一只荆条筐，执一把小铲刀。呼朋引伴，三五成行。春天就这么悄然来了。

3月13日上午，春光明媚，记者来到敬亭山，挖野菜晒心情，品尝春天的气息。

清凉的空气、蓬松的泥土、鲜香的嫩草，春天的味道甘甜芬芳，沁人心脾，一下车，记者便看见山青水绿、游人如织，前来踏青挖野菜的市民不在少数。人们春天吃野菜，一是看中了它的高营养价值，二来经过了春节高强度的“鱼肉大补”之后，又怀念起清淡的味道。更不用说，对于很多宣城人来说，野菜原本就是一道怀旧风景。“现如今生活好了，人们又想吃野菜了，城里的菜市场还有卖野菜的摊位，野菜是香饽饽呢。”前来挖野菜的市民对记者说道。确实如此，挑野菜吃野菜已经成了一种潮流、一种时尚。更有甚者，这些来自田野的植物登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴。

在敬亭山广场附近的大片草地上，记者碰到了前来挖野菜的林大姐。她拎着一个布袋，里面装有水果、剪刀，手上还带着把铲刀，一看就是有备而来。询问得知，林大姐住在宣城市区，今年51岁，她年年都会来挑野菜，今天是特意赶早儿过来的，“坐了几站车，还走了一段路，正好当锻炼身体。”春天里，像林大姐这样的挖菜人还有不少，甚至组成“民间野菜团”在外“游玩”挖野菜。如果周末天气晴好，一家人带着小铲或者剪刀到城外挖野菜，体验一下自取自食的生活，感觉格外惬意。

听说记者也是前来寻野菜，林大姐热心地传授经验：“这时候，马兰头、荠菜、蒲公英都冒出来，嫩油油的，味道也好。”说着，林大姐半蹲着身子在地里找寻：“再过些时间蒲公英就老了，现在正是好时候，我们到那边去挖挖看。”在她的带领下，我们到了双塔寺附近的空草地上。“瞧，这里很多蒲公英，挺嫩的，我帮你采点，可以带回家吃。”在一堆杂草中，林大姐俯身利索地挖了起来，记者也跟着体验一把。可别说，挖野菜是个细心活儿，须眼尖心细。野菜往往躲藏在不起眼的地方，稍不留神，就会错过。要想找到它们，得弯着腰，瞪大眼，像巡逻兵一样搜索着，还得注意手巧，挖深了，伤了老根，明年就不发芽了，挖浅了，没连着根脖，叶全散了，所以，挖野菜讲究个心灵手巧。会挖的，个把时辰就一篮子。蒲公英、荠菜、马兰头，若没有林大姐指点，记者都区分不了。“家菜不如野菜香”，这话一点儿不错。野菜它初入口微微发涩，但继而满口清爽的回味，闻着便十分清新。

据了解，蒲公英也是一种常见野菜，乃多年生原草本植物。多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。蒲公英有很强的药用价值，具有清热解毒，消痈散结，利尿等功能，是一味儿极其常用的中草药。没几分钟，林大姐采了一大把，她把蒲公英的一根根叶子清理干净，然后放进随身携带的布袋里：“蒲公英是好东西，可以改善消化不良，治便秘呢。”说着，林大姐特意翻开手机，找到她微信上收藏的文章指给我看，“蒲公英浑身上下都是宝。”她介绍，蒲公英既可以生吃，也可以凉拌。生吃可以将鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，稍有苦味，味道鲜美清香。凉拌的话，把洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，就是一道十分爽口的小菜了。除此之外，还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯好茶。

在户外忙活了一天，记者认识了不少野菜，心情也十分愉悦。野菜的魅力在于其散发的淡淡野味和寄托的旧日思念。市民不妨相约结伴挖挖野菜体验春趣，既踏青又能寻得免费野味，两全其美。

挖野菜，这活儿不好做

阳春三月，田间地头山坡上到处都是野菜的身影，马兰头、荠菜、蒲公英等野菜都冒出了新芽，如果能趁挖野菜的机会到田间走一走，活动活动，不仅能锻炼身体，还能陶冶情操，大有好处。

3月13日上午9点半，记者来到市区东门的东河社区，这里的居民大部分以种菜为生，田埂上的野菜应该不在少数吧。来到田地里，记者搜寻了一圈，也没看到可挖的野菜。一位正在菜田边忙碌的大妈告诉记者，最近一段时间，来这挖野菜的人特别多，估计野菜都被挖完了。恰好，正在一旁给菜施肥的大叔给记者指了一条道，“你们去铁路旁看看，那边的野菜也比较多。”

走了将近10分钟的路程，记者来到铁路桥附近一个叫马村的地方，阳光暖暖地照在村头的一片草地上，煞是好看。根据记者查阅的资料，一般可以食用的野菜就隐藏在这草丛中。拿出事先准备好的工具——一根小木棍，记者开始在草丛中搜寻起来。一番忙活后，收获还不小，挖到了好多平时包饺子用的“荠菜”。

这时，附近的一位老大爷向记者走了过来，“小姑娘哎，你们在干嘛？”“我们在挖野菜啊。”“那你挖的这是什么啊？”大爷指着旁边的一小袋子“战利品”问。“这个就是我们平时吃的荠菜。”记者毫不怀疑地回答道。“你们这个挖的可不是荠菜，而是和荠菜长得非常像的草，这个是不能吃的。”听完大爷的话，记者一下懵了，看来刚才是白忙活了。

“那哪个才是荠菜啊？”看到记者一脸茫然，大爷低头在草丛里找寻了一会儿后，指着一颗“正宗的荠菜”对记者说：“这个才是你们要找的荠菜，你看好，荠菜的叶子，正反两面都是绿色的，而且是细细长长的。”

在大爷的指导下，记者迅速投入状态，并很快找到几棵又大又嫩的荠菜。正挖得起劲时，附近几位大妈也带着菜篮子也来挖野菜，“虽然市场上有野菜卖，但还是自己出去挖比较原汁原味。”一位姓程的大姐告诉记者，她小时候常常带着铲子去地里挖野菜，特别有乐趣，现在只要天气好，她就邀上朋友一起去挖野菜。程大姐认识很多种野菜，“现在挖的最多的是荠菜、蛤蟆菜和野蒜。虽然挖得不多，但都非常高兴，难得出来放松放松。”

“按经验，现在是挖荠菜最佳时节，但今年长得特别快，真可惜来晚了些，有的荠菜都已经开花了，要是早一个星期来就好了”，另一位大姐一边寻找嫩荠菜一边说。

“这个是蛤蟆菜吗？能吃不？”记者指着一颗形似蛤蟆菜（学名车前草）的野菜问道，“这可不是蛤蟆菜，只是一般的野草，我也不知道能不能吃，但是不认识的最好别挖，吃中毒了可不好了。”一位热心的阿姨说道。

“我觉得香椿是最好吃的野菜，凉拌香椿、香椿炒蛋，味道都很好。”另一边厢，一位正挖的起劲的阿姨说起了自己最爱吃的野菜，“不过这个时候，香椿头还没出来，还要在过一段时间。”这位阿姨说，相较其他与杂草同生的野菜，香椿最为显眼好认，采的时候用带有镰刀的长杆轻轻一钩就行了。

在田野间撒了一天“野”，记者长了不少见识，心情也豁然开朗。春暖花开的周末，不妨约上朋友、带上孩子，体验这番别样挖野菜春趣。