“在这冬天里不来一碗热辣辣的辣牛肉汤，又怎能算过了一个完整的冬天？很辣很辣的哦，怕吃辣的童鞋不要轻易尝试。”

主料

牛肉 (100g)

绿豆芽 (150)

冬菇 (75g)

白萝卜 (100g)

大葱 (1根)

大蒜 (10瓣)

线椒 (1根)

辅料

糖酱油 (2勺)

辣椒粉 (2勺)

油 (4勺)

盐 (适量)

味精 (适量)

厨具

砂锅

分类

荤菜 热菜 汤羹 超辣 煮 一小时 普通难度

新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水

锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。

如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。

捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。

冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。

砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。

再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。

再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。

大功告成了，配上一碗热乎乎的米饭。

小窍门：

冬菇其实就是香菇，是香菇中品质相对好的一种。另外可以用生抽代替汤酱油。可以用生抽代替汤酱油，用生抽的话量减半。

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