“这道椒盐香酥虾用料也相当简单，把虾直接油锅炸制后保持鲜嫩的肉质 配以酥脆的外壳和椒香味，必定让你馋涎欲滴”

主料

• 新鲜虾 (500克)

• 长红辣椒 (2个)

• 料酒 (1勺)

• 盐 (2小勺)

• 葱 (两小把)

• 大蒜 (3瓣)

• 姜 (2片)

• 椒盐粉 (适量)

• 玉米油 (适量)

辅料

• 无

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 微辣 炒 十分钟 简单难度

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  将虾放入清水中冲洗干净

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  从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下

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  姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片

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  锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制

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  待虾炸至变色弯曲时捞起

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  待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）

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  将虾炸至金黄色时捞起沥干油份（虾壳变得酥脆）

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  锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味

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  倒入炸制过的虾翻炒

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  倒入炸制过的虾翻炒

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  翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀