主料
水油皮，面粉 (120g)
水油皮，猪油 (35g)
水油皮，糖 (8g)
水油皮，热水 (50g)
油酥，面粉 (70g)
油酥，猪油 (35g)
辅料
馅料，紫薯 (2个)
馅料，糖粉 (30g)
厨具
电烤箱
分类
水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团
油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了
紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用
将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形备用
取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口
将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板
取一个面团擀成舌状，轻轻卷起
所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟
松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起
所有面团卷好后盖保鲜膜
开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球
全部包好收口朝下用手轻轻压扁，表面撒上黑芝麻，摆入烤盘静一静置15分钟
烤箱预热200度，先烤8分钟，再翻面烤12分钟表面金黄，酥皮鼓起就好
出炉
切开食用，酥皮层层分明
下午茶点心
小窍门：
1出炉后趁热食用，放久了会变软 2变软了可回烤箱重新加热，加热后和刚烤好味道一样