随着春季到来气温升高，田间地头的野菜开始生长，部分市民喜欢在此期间采摘野菜尝鲜。需要注 意的是，野菜的“采”和“食”也是有讲究的。近日，安徽疾控提醒，野菜好吃且总体膳食纤维、维生素、矿物质等含量比一般蔬菜高。但我省每年都有居民野外自 采野菜食用导致的食物中毒事件发生，因此采食野菜千万需谨慎。

一些有毒植物与可 食用野菜的外形相似，如泽漆与马齿苋、芹菜与野芹菜等，为此，专家提醒，在采摘前应准确辨别，不采食不认识、不了解来源或难以辨认的野菜。同时，避免在工 厂、公路、垃圾填埋场等易受污染地区采摘野菜。这里的野菜可能长期受到汽车尾气、工厂废水等污染，有害物质含量较高，不建议采食。

吃野菜前做好处理也很重要，安徽疾控提醒，不宜生食野菜，食用前应用清水充分清洗，蒸煮或用开水焯烫后再食用。例如蕨菜，在食用前应焯水，最好是用小苏打水，能有效分解有毒的原蕨苷。

同时，食用野菜时要注意适量。多数野菜性凉，过量食用易造成脾胃损伤。有些野菜同时也是中药，一次不宜吃太多。部分野菜中可能含人体过敏成分，如灰条菜 含光敏物质，人过量食用，经阳光照射后，可能引起过敏反应。建议身体有疾病或过敏体质者，应不吃或少吃野菜。此外，需要特别提醒的是，食用野菜后如有不 适，应立即到医院就诊。