“大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。 土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。”

主料

小土豆 (450g)

猪腿肉 (500g)

辅料

油 (适量)

盐 (2g)

香葱 (2根)

姜 (3片)

鲜酱油 (10g)

老抽 (8g)

蚝油 (10g)

冰糖 (15g)

白糖 (2g)

醋 (5g)

料酒 (10g)

厨具

不粘锅、炒锅

分类

荤菜 常见菜式 热菜 咸鲜 烧 数小时 普通难度

备好食材：猪腿肉、小土豆

猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出

将血沫冲洗干净后沥干水分

准备好姜片和葱结

油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色

待冰糖溶化后并冒出小泡

倒入焯过水的猪肉快进行煸炒

同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒

将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油

鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀

倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）

烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）

待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆

给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟

烧好后放点白糖提鲜

大火翻炒，将汤汁收浓稠即可

盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！

小窍门：

1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉 2、土豆越小越好入味