“过年前婆婆总会切上一些瘦肉，放上调味料，做成风干的腊肠，今年老公说吃腻了，让换个口味，做成脆皮肠，早餐时候烤几根，搭配面包和水果，这个早餐简直太幸福”

食材明细

猪肉1000克

淀粉20克

鱼露15克

五香粉2克

红曲粉2克

蚝油20克

咸香口味

烤工艺

数小时耗时

简单难度

自制脆皮肠的做法步骤

1

猪肉去皮切成小块

2

用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜

3

除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合

4

加入红曲粉和五香粉

5

用筷子混合均匀放一边腌制20分钟

6

肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份

7

在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点

8

把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了

9

灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉

10

把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键

11

把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸

12

煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存

13

吃的时候放烤箱里烤一下

14

烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟

15

搭配面包和水果，就是营养早餐

小窍门

1.猪肉选择瘦一点的比较好吃
2.调味料的份量根据各自口味适当增减
3.猪肉肠灌好以后一定要吹4小时以上，吃的时候才有脆的口感
4.煮熟后的脆皮烤肠放冰箱冷冻保存